2012年5月27日日曜日

生の英会話?!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
今日は、月1回の英会話の成果が表れたような日でした。


カウンターに座ったお客様は外国の方。
目の前のお客様に気づいた昌子さん、近くにいた母:令子に
「ちょっと、声かけてみるぅ?」と言いながら、さっそく
「ウェァー  フロム??」
と恥ずかしそうに話かけていました。
すると、
「アメリカです。」と上手な日本語で返事が(^^:)
2人ともちょっと安心した様子。

「もう1つ覚えるのに大変よぉ〜。右から左に流れていってしまうからぁ。」
と昌子さん。
日本語が話せるとなれば、会話も弾んで笑顔も見られました。
恥ずかしそうにしていても、話しかけてみようというお母さん達の前向きな姿
勢はいいですね♪
そのお客様は、日本に来て2年だそうですが、ホント上手に日本語を話してい
ました。私達も2年後にはこんな風に英語が話せるようになっていたいですね!



今日、テラスに出てみて気づいたんですが、庭の柿のがもの凄く成長したな
と感じました。
G.Wの時には、葉が多くなったなと感じていましたが、その頃より確実に木
そのものが大きく成長しています(>▽<)どこまで大きくなるのかなぁ〜
でも、幹のあたりが少し痩せてきているのも気になります。
今年も美味しい実がなります様に♬

柿もですが、無花果の木も葉がどんどん出てきています。
どちらも楽しみですねぇ(^^)

では、また来週。おやすみなさい。


今日はプリンDay!

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
今日は朝から霧が出ていて、一瞬心配になりましたが営業が近づくにつれて
しだいに明るくなって一安心。
この5月中旬から梅雨時期にかけて一番心配させるのが、雨もそうですが、
何よりも『霧』です。
濃霧注意報が出ると要注意ですね。
朝から船が欠航する可能性があるんですよね・・・(>3<;)
どうか、今年も欠航が少なくあってほしいですが、自然の力にはどうしよう
もないのですね。


さてさて、今日の島キッチン。

島キッチンの中に、操子さんが描いた絵を飾らしてもらっているのですが、
新作ができたようで、今日持ってきてくださいました!
今回はお花の絵が2枚と鳥の絵が1枚。
この鳥の絵の額、よく見てみて下さい。
貝殻があしらわれています。これは、操子さんのお友達が作ったものらしい
です。皆さん、ホントに器用な方が多いです!
 


そして、今日は「和三盆プリン」が大好評!
濃厚で、とってもきめ細やかなプリンは、私もお母さん達、こえびさんの間
でも大人気♪
イチゴのシュークリームを用意していたのですが、プリンは売り切れ寸前。
急いで明日のデザート準備に取りかかりました!
残念ながら明日は和三盆プリンではなく、紅茶プリンにさせてもらいました。


紅茶プリンも美味しいですょ!
明日のデザートは「苺のシュークリーム」と「紅茶プリン」
苺のシュークリームも、苺の収穫がもう直き終了するので、今月で終了ですね。
シュークリームの後のデザートは何にしようか、考えなくては!!


今年の1月に大島の「カフェしよる」さんに行った時に、購入したコーヒー
カップ。
これは大島で採れた土で、大島の方が1つ1つ作っている「大島焼き」です。
とても作っている方の暖かみを感じる大島焼き。
色も優しくて、持ち手の部分も大きめに作られています。
島キッチンで使うコーヒーカップを1つずつでもいいから、大島焼きにできた
らいいなぁ〜と思っています。


それでは、今日はこのへんで。
おやすみなさい。

2012年5月21日月曜日

笑顔から笑顔

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。昨日から染さんが来てくれています。

清子さんと和子さんが、染さんの様子を少し離れて見ていました。
この若干の距離感がなんとも言えません。(笑)
2人とも、染さんの包丁さばきが気になるのかな?
それとも、切ってる食材が気になるのかな?


 その隣では、せっせと光子おばちゃんが塩麹を仕込んでいます。
今、流行の「塩麹」。
農協女性部で作ったのがきっかけで、今回島キッチンでも作ってみてはと
いうことになり、久しぶりに光子おばちゃん島キッチンに登場です。

今、万能調味料「塩麹」として、もの凄い注目を浴びてますが、一体どんなもの
なのか知らないんですよね。
お母さん達、本当に勉強熱心です。
次から次へといろんな料理に挑戦していきます。自分ももっとお菓子作りに熱心
にならないと!!と思わされます。

そんなお母さん達の島キッチンの様子が「giorni(ジョルニ)」とういう女性向け
の雑誌に掲載されました!!
 とってもいい写真が載っていました。
光子おばちゃん、それを見ると
「もっといい角度で撮ってもらわなぁ〜(笑)」と。
「仕事している姿がえんやん」というと
ちょっと照れてはいましたが、嬉しそう(^^)
 この雑誌、かなりの情報が掲載されていて、生活スタイル、雑貨に、ファッショ
ンとお料理、ボリュームのある雑誌ですね。
皆さんも、見てみてください!もちろん、島キッチンのページをお忘れなく♪


さてさて、今日の島キッチンセットのメインは・・・



「ゲタ(舌平目)のフライ タルタルソース」
GWの舌平目隊が記憶に新しいと思いますが、今回はお母さん達が、舌平目隊と
なって、頑張って捌いてくれました!
その舌平目がこんな風にフライになりました!
身の真ん中部分を開いて、そのままフライにしてあって、その開いている部分に
タルタルソース。周りには、島の焼き野菜が添えてあります。
見ているだけで、美味しそう♪
お客様からも「すごぉ〜い!!!」のお声を何度もいただきました(^^)
やったねぇ(^^Y)
お客様からの「凄〜い!!」や「美味しい!!」の一言は本当に自然に笑顔に
なります。歩きながら、そういう声が聞こえてくると笑顔になります。傍から
見たら1人ニヤニヤしていると思われるかもしれませんが(笑)
お客様の笑顔から私達の笑顔も生まれます。

また、来週頑張れそうです!!
それでは、今日はこのへんで。おやすみなさい。



2012年5月19日土曜日

素敵な1枚。

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

ご無沙汰しております。
先週はG.Wが終わり、少し気持ちが抜けてしまっていたようで、ブログも
2週間ぶり・・・。待っていた皆さんには申し訳ありません。


と、そんな今日はたくさんのお客様が来て下さり、バタバタ慌ただしく
営業が終了。気づけば、今日の写真が1枚もない・・・(>△<)
重ね重ね申し訳ないです。



1つ重要な報告をするのを思い出しました!!

島キッチンでも、LIVEをしてくださった「かのんぷ♪」さんのNew アルバム
「Sunny」が5月4日に発売になったんです!!
こんな重要なことを報告してなくって、かのんぷ♪のお2人に申し訳ないです
(>□<)ホントすみません!
G.Wから、島キッチンで早速New アルバムの曲を流させてもらいました!

今回のアルバムのジャッケとは「ひまわり」
お2人が、豊島をイメージしてこのジャッケトにして下さいました(^^)
タイトルもお2人の可愛い娘さんの名前とおんなじ。
収録されている曲には、娘さんへのメッセージも入った曲があり、とっても
素敵なアルバムです♡
もちろん、このCDに「豊島の歌うたおう」が収録されています!
ちょっと、アルバム用にチャイムの音が入っていたり、可愛い感じにアレン
ジしてあります。

このCDは、島キッチンでもちろんの販売しております。
他にも、豊島交流センターやイルヴェントでも販売しおりますので、皆さん
どうぞよろしくお願いします♬


2012年5月6日日曜日

9日間。

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
今日無事に2012年のG.W9日間の営業が終了しました!
お母さん達、シェフ、こえび隊の皆さん。
本当にお疲れ様でした♪(^^)


そのG.W最終日の朝は、
メインのお魚:ゲタ(舌平目)の下味をつけるところから。
 最終日の今日のメインは「ゲタ(舌平目)のフライ」になりました。
私の家では、ゲタは煮付けにするか、フライにするか、ムニエルにするかなんで
すが、昌子さんや和子さんに聞くと、
「煮付けや唐揚げにはするけど、フライはせんなぁ〜。」と。
私の家だけだったのかな・・・(^^;)
これが、でも美味しいんです!!まわりの小さな小骨もフライにするば、そんな
に気にならなくて食べれちゃうんですよ! 
食べたことない方、1度やってみてください♩
 朝一の船で来てくれた、こえび隊の内海ちゃん。
フライ用に粉→卵→パン粉の順に和子さんと流れ作業中。
嬉しそう♪
「こんなに大きなゲタ見たことないですぅ(>3<)」
今の時期、ゲタはたくさん獲れるようで、しかも子持ちのゲタもいるんです。
確かに、仕込んでいるゲタにも子持ちが結構ありました!

最終日の今日は比較的スタートも遅く、天候が不安定なこともあり、お客様は
昨日までの3日間より少なく、ゆったりとした最終日になりました。


営業が無事終わり、ヒロシさんが帰る前。
何やらお母さん達がヒロシさんにお願いして教えてもらっています。
見ると、包丁を研ぎ方を教えてもらっていました。
なかなか包丁を研ぐのも難しく、シェフが来てくれたときに研いでくれていま
す。
今日はその研ぎ方を少しでもマスターしようと思ったのでしょう、帰る間際に
なってヒロシさんに教えてもらっていました。
「あんまり時間ないですよ!ヒロシさんが乗り遅れますよ!」というと
ヒロシさんもお母さん達も
「あ!そうでした!」という反応。
1つはじめちゃうと、帰ることを忘れてしまうくらい集中するんでしょうね。



今日までも9日間。
お母さん達、ホントに頑張ってくれました。
GWで家族が帰省している中、毎日朝から夕方まで本当にお疲れ様でした。
来週まで、ゆっくり休んでくださいね。
そして、シェフやこえび隊のメンバーにも感謝です。
さらに島キッチンの絆が最強に最高だということを実感したGWとなりまし
た。
また、これからの営業が頑張れそうです。

来週から、また土日・祝日のみの営業となりますので、ご了承下さい。
それでは、また来週!

2012年5月5日土曜日

癒しの夕日


こんばんは。
藤崎です。

冬に剪定した無花果の木に新芽が
出てきました!
今回もハプニングで、若干切り過
ぎたものも、何とか芽が出てきて
いるようなので、ひと安心。
あと1ヶ月もすれば、どんどん葉
っぱが茂ってくると思います。







いよいよ、G.Wも終盤。
今日で8日目を迎えました。
久しぶりの長期の営業に、お母さんやこえび隊の皆の疲れもピークのはず。
けれでも、営業終了後の仕込みを今も行ってくれています。

横一列に並ぶのは、
裕哉くん、清子さん、ヒロシさん
そして、昌子さん。

みんなでゲタの皮剥ぎと鱗穫り。
何やら、楽しいそうに話しています。
聞いていると、どうやら清子さん
が炭酸の飲み物が飲めないと。
さっき、みんなにコーラを配った
のですが、それが飲めないみたい
です。





清子さん「炭酸はキツいから、飲めんなぁ。水で薄めてぇ」と(^^;)
そこから、お酒を飲める飲めないの話に。
清子さん「でも、風呂上がりの1杯は美味しいでぇ〜!」と??
「えっ??! 清子さん、飲めないんでしょ?!」と聞くと。
「うん、飲まんけどな、飲んでる人がそんな感じやんかぁ。」と。
清子さんらしい。(笑)
みんなで、ワイワイ会話しながらの仕込みをしていると、その日の疲れも和らぎ
ますね。


成ちゃん、大林さん、内海ちゃんを見送りに唐櫃港まで行くと、ちょうど夕
日が山の向こうに沈んでいくところで、思わずシャッターをきりました。
1日営業した後の疲れた体は、こうした風景を見ると癒されますね。
思わず桟橋のところで大の字になってしまいました(^^)
そして、みんなで「明日1日も頑張ろうぉ〜!!」なんて、大声出しちゃい
ました。

明日でG.Wも終了です。
みなさんは、どんなG.Wでしたか? 楽しい思い出はできました?
このG.Wは本当にたくさんのお客様に来ていただけたことを感謝します。
常連のお客様や、2度も島キッチンに問い合わせてくださって、ようやく
お目にかかれたお客様。
昨年、島キッチンの外で出逢ったお客様との再会や、本当にたくさんの方々に
出逢えました。こうした出逢いがあることが、楽しみでもあり、そして励みに
なります。
島キッチンのG.W営業もあと1日。明日も元気に営業します!
それでは、今日はこのへんで。


2012年5月4日金曜日

シュー生地隊

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
今日でG.W7日目を迎えました。
おそらく後半の1番の賑わいをみせたであろう、今日。芸術祭以後、最多のお客
様の利用がありました。待ち時間も発生し、お客様には大変ご迷惑おかけしまし
た。その中でもお待ちいただき、島キッチンをご利用くださり本当にありがとう
ございました。


そんな賑やかな1日の始まりは、ゆったり玉葱の計量から(^^)
今朝、山本さん家から仕入れてきました。
大きな新玉葱が15kg!!
このG.W後半のために大量に仕入れました!山本さん家の玉葱、美味しいです!

玉葱を計量して、約数十分後。。。
ゆったりしていた雰囲気から一変・・・賑やかになり営業終了まで、お母さんも
こえびさんもとっても頑張ってくれました!!



営業終了後。
明日の仕込みの開始です。
「サヤエンドウ」の筋をとる昌子さんと清子さん。
疲れもピークなのに、遅くまで仕込みをしてくださいました。


「そんな近くで撮らんでよぉ〜。顔が
もうぐちゃぐちゃよぉ(笑)」
と昌子さん。
「顔は撮らんから大丈夫やでぇ。」
と横から清子さん。
それぞれが分担して、仕込みをしてくれています。
営業でかなり疲れているのに、本当に心強いメンバーです。

初代店長:川村さんはレモンのスライス。
レモンジャムの仕込みです。


成ちゃんは昨日やりたがっていた、「シュー生地」の仕込みを。
裕哉くんとみやじ、成ちゃんの3人ふで、2回シューを焼いてくれました。


自分が絞ったシューがちゃんと膨らんでいるのか、コンベクションの前に
かじり付いて、様子を見ている3人。
「あの最後の絞ったの、ちゃんと膨れてる!!」と嬉しそう♩

あと、G.Wも2日になりました。
島キッチンメンバーも明日帰ってしまうメンバーもいますが、明日から入って
くれるメンバーもいるので、明日の営業も頑張れますp(^^)q

それでは、今日はこのへんで。
おやすみなさい。


2012年5月3日木曜日

島キッチンメンバー集結!!


こんばんは。
島キッチンの藤崎です。
朝は小雨が降っていましたが、営業前になってとってもいい天気に
なったG.W6日目。
いよいよ、今日から後半戦に突入です!!

今日は久しぶりに紅茶のプリンを仕込みました。
盛付けはヒロシさん。
この盛付けもいつも勉強になります。
ただのせるだけではなく、彩りやバランスを考えてのトッピング。
これを瞬時に思いつくのは、やはりプロの技と経験ですね。


今日は心強い島キッチンメンバーが勢揃い!!

さっそく夕方からは明日の仕込み「島キッチン夜の部」が久々に始まり、明日の
仕込みに取りかかります。
唐櫃の沖で獲れたゲタ(舌平目)


この舌平目は、裕哉くんのお父さんが 唐櫃の沖で獲ってきてくれた
物。もちろん、その漁に裕哉くんも手伝いで行っていたとのこと。ゲタ(舌平目)
の皮のはぎ方をヒロシさんと裕哉くん、そして昌子さんがああだこうだと話しな
がら、「おばちゃん、裏やで」と裕哉くんがやってみせたり。さすが漁師の息子。     ゲタの皮は剥けるそうです。                          



「舌平目隊」と「シュークリーム隊」の2つに分かれて、今日は仕込みが始まり
ました。
シュークリーム隊の裕哉くん・みやじ・川村さん
「シュークリーム隊」はシューを絞るのが難しく、苦戦していた模様。
「裕哉くん、うまいねぇ〜(^^)」
「これ、どお?!」
「みやじシュー」なんて名前をつけたりしながら楽しそうに作っています。

舌平目隊の太田さんと成ちゃん
その隣では、太田さん、成ちゃんペアが「舌平目隊」で皮を剥いだゲタの鱗穫りを
しています。
「シューの方楽しそう!」と言いながら、2人とも1枚1枚丁寧に鱗獲り。
私:「ゲタの顔って、よくよく見ると面白いね!」
成ちゃん:「ホント。なんか人が良さそうな顔してるよね。」
なんて会話しながら、2010年の会期中の染さんによる、「お魚道場」のことを思
い出していました。
http://shimakitchen.blogspot.jp/2010/10/blog-post.html
あれから、早2年。
あっというまに、もう来年が芸術祭なんですよね。
でも、こんなにも島キッチンを想って、貴重なお休みなのに手伝いに来てくれるメ
ンバーがいるってことは、幸せです☆

明日も最強メンバー揃って、皆様をお迎えしますね♩
それでは。




2012年5月2日水曜日

前半戦!

こんばんは。
お久しぶりです。
やっと、G.W前半戦が落ちついたところでブログに辿りつけました!
島キッチンの藤崎です。

G.Wも明日からもう後半。
前半は、シェフが不在という中での、お母さんとこえびさん達とで営業。
お母さん達も
「早く、ヒロシさんに来て欲しいねぇ〜。」と少し弱気なことを言いながらも、
前半戦の山場を超えてくると、さすが芸術祭を乗り切ってきたお母さん達だけあ
って、動きも慣れてきた様子。
G.W2日目には、100人以上のお客様に来ていただくことができました☆
頑張ってくださったお母さん、そしてこえび隊のみんなに感謝です。
サラダ玉葱
前半戦のG.Wを少しだけまとめて、報告いたしますね♩
島津田四郎さんLIVE


G.W2日目の音楽イベント。地元香川ののシンガーソングライターの島津さん。
1度聴くと、耳から離れない感じの曲がなんともいえません。

ちなみに島キッチン内のBGMは、このG.Wに参加して下さるアーティストさん、
また、これまでに島キッチンのイベント参加して下さったアーティストさん達の
音楽を流させていただいてます♪



先日のブログで、こえび隊の内海さんに書いてもらった『今日の野菜便り』
出来上がりが、こんな風に完成です!!
サニーレタス 山本さん
筍・椎茸   田中さん etc
その日のお野菜を提供していただいた方のお名前を書いています。
今後は、それ以外にもちょっとしたお野菜のお話なんかもできたらなぁと
個人的に思ってます。


キーマカレーセットを作る和子さんと昌子さん。
慣れた手つきで、カレーの盛付けをしていきます。
皆のチームワークで、前半戦をなんとか終えることができました。
今日から、ヒロシさんが合流とあって、お母さん達も一安心。




こちらは、G.W2日目と3日
目の行ったワークショップイ
ベント「堀田さんのジャム作
り」での1枚。
3日目の30日はあいにく、雨
が降る中でのワークショップ
となりましが、たくさんのお
客様が参加して下さってました♩
地元のお母さん達の姿も何人
か見えました。
G.Wで帰省している方々の姿も見
えました。



この大量のジャム!
堀田さんが最後に残った材料を全て使って、ジャムにしてくださいました!
全部で30個ぐらいできていました。

これだけ並ぶと凄いですね。
ジャムのお店?と思われるくらいカウンターにズラリ!(^^)
レモンジャムは島キッチンに提供して下さるとのこと。
そして、島キッチンのお母さん達にとたくさんいただいてしまいました。
堀田さん、本当にありがとうございました!


昨日今日は平日のため、イベントがありませんでしたが、明日からまたイベント
がめじろおし!
ぜひぜひ、お友達やご家族皆で、島キッチンの「おもてなしWEEK」に足を運ん
でくださいね。

明日からの後半戦!
心強い島キッチンメンバーで皆様をお迎えしたいと思います。

それでは、このへんで。