もうすぐです！

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

島キッチンには、人以外のお客様が多々出没します。

今日は、バッタ。

玄関にいたなと思っていたら、いつのまにか入店してました（笑）

もうs

 しかも、その場所が天井!!
どうしてそこに？？と問いたくなりますが、何かあってのことなんでしょうね。
天井の同じところを何度も行っては来たりの繰り返し。

ただ、ひたすらに行ったりきたりするバッタさん。
バッタ以外にも、トンボが入ってきたり、たまには猫も。
そう、ヒロシではない猫が最近はよくうろついてますね（笑）

とそんな、人ではないお客さんの話はこのへんにして。
今日は嬉しいお客様も来てくださいました♪

もう島キッチンには，何度となくお越し下さっている倉敷のお客様。
おそらく５回以上来てくださってると思います。
今日も自転車に乗って、暑い中来てくださいました。いつもノートにあたたかい
コメントをくださり、本当に感謝しています。
いくら倉敷が近いからとはいえ、ここまで来てくださるお客様は、本当に嬉しい限り
です。


そして、今日はもう１つ。
女子4人組のお客様。
前菜を持っていくと、まずそこで「うわぁ〜！！」の声。
メインを持っていくと、またそこでも「すごぉ〜い!!!」の歓声。
そして、食後のドリンクの「梅ソーダ」を持っていくと・・・
もう、言わなくても想像がつくかと思いますが（＾w＾）
「わぁ〜梅が入ってるぅ〜!!!」と。
こうした１つ１つに感動してくれるお客様の声が、私達もとっても嬉しいです（^∀^）

と、そのお客様が残していってくれたものが。
1人一言づつ書いて、そっと置いていってくれていました。.・：*

今までも色んな形でメッセージを残してくださるお客様がいらっしゃいました。

その度に嬉しい気持ちと同時に、さらにたくさんのお客さまに満足してもらえるよう

にがんばんなきゃ！！という気持ちになります。

なk

さぁ〜夏の会期まであと20日となりました！！

暑さがどんどん夏らしくなってきていますが、暑さに負けず会期にむけて走りますよぉ

〜!!体力もつけなきゃです！！

それでは、また。おやすみなさぁ〜い。・：。☆

イー・アル・サン！

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

今日は、団体予約があったので臨時営業させていただきました♪

今日のお料理には今年初の「オクラ」が登場！

これから、いろいろと夏野菜が登場するので楽しみですねぇ〜。

さて、今日のお客様は海外のお客様。

台湾からのお客様が2団体です。

１つ目のお客様は台湾のメディアの方々。
島キッチンに到着する、席に着くこともなく、それぞれカメラで撮影開始。
厨房の中や飾り棚といったあらゆるものを何度もシャッターを切ります。

 そして、お料理が出来上がり、お席に運ぶと、
厨房の昌子さんに
「これを持った写真を撮らせてください。」と
昌子さん
「そんな近くでぇ〜！恥ずかしいわぁ！」と言いながらも、慣れた感じでいつものスマ
イル（^∀^）

そして、ホリさんとお母さん達とで
「島キッチンへどうぞお越し下さい、お待ちしております。」という台詞のリクエスト
で動画の撮影。
どんな風に台湾で宣伝されるのでしょうかねぇ（＾＾）
楽しみです。

もう１つの団体も台湾からのお客様。

こちらのお客様とは最後に記念撮影させていただきました。

元気な台湾の添乗員さんのシャッターの合図は

「イー（１）・アル（２）・サン（３）！」

楽しい記念撮影でした〜♪

海外のお客様が本当に増えてきてますね。

特にアジア圏のお客様の来島がこ春くらいから増えてきてます。

日本語が通じそうで通じないので、やはり英語ですね・・・

頑張って、英語勉強しなきゃなぁ・・・

あと会期まで22日。

それでは、今日はこのへんで。

あと1ヶ月。。。

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

昨日は久しぶりにたくさんのお客様が来てくださり、100食に！

会期・GW後の中では1番のお客様でした。

そして今日はというと、やはり月曜日ということもあり、落ち着いた島キッチン。

そんな、のんびりの島キッチンに昌子さんが今年初のカボチャを持って、お茶しに

来てくれました（＾＾）

 昌子さんの畑には、今夏会期に向けてのたくさんの野菜たちが育っているよう。
その第1弾が、カボチャ♪

このカボチャは来週のお料理で提供できそうですねぇ〜。

これからどんどん、夏野菜たちがお目見えしてきますね。

トマト

茄子

きゅうり

ピーマン

おくら

ししとう・・・

あと何があったかなぁ〜。夏野菜。

なす、トマト、ピーマンときたら、あのお料理ですね。

そう、あのお料理！

昨年もお母さん達だけでも何度も仕込みました。

今年は更にたくさん仕込むことになりそうです!!

そう！島野菜のラタトゥイュ。

楽しみですねぇ〜。

夏会期に向けての準備。

まだまだ、たくさんあります・・・（＾＾：）

仕込みはもちろん、みかん小屋の工事もまだあります。

残り1ヶ月をきりました。

夏に向けて、自分の心と身体もリフレッシュさせつつ、芸術祭を盛り上げていきたい

ですね。

それでは、今日はこのへんで。

変身中〜♪

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

先週の久しぶりの恵みの雨から、台風の接近の影響で今週ほぼ雨続きの豊島。

ここまで降ると、水不足は解消しそうですが、違う影響が出てきそうです。

土砂崩れとか、野菜の成長にも。

降らないと、降ってくれといい、降り過ぎると止んでくれといい。

なんとも勝手な人間ですよね。

さて、今日は今月上旬から行っている「みかん小屋」の改修工事の様子を少し。

6月上旬、みかん小屋の中の様子は、こんな感じでした。

春会期やGWはここで、ドリンクや焼き菓子を販売したり、リデザインのお土産や

芸術祭の公式グッズの販売をしていました。

その、みかん小屋を夏の会期に向けて、さらにバージョンアップするべく、いろんな

事情から大工さんにお願いするのではなく、自分達で日曜大工を行うことにしたんで

す（≧∇≦）

もちろん、安部アトリエのめぐみさんに協力してもらってます。
この写真は、2週間前の状態です。
テラスに使っていた、建具を再利用してのカウンター作り。
「あるもので作る」というのは、島キッチンの厨房に限ったことではありません。

私達、日曜大工も同じ気持ちです（笑）
私、なべいちゃん、高橋さん、そしてめぐみさんの4人で地道に作業して2週間。


今日の午前中はこんな感じ。

めぐみさんに、１つ１つ確認してもらいながら、工具を使ってのカウンター作り。

のこぎりや電動のこぎり、インパクト、高圧釘打ち機。

日頃、手にしない様なものを、この数週間で使いこなせるようになってしまいました。

こういう作業嫌いじゃないです。むしろ好きですね、私。

そして、今日はここまで出来上がりました！

カウンターのう表面に使った木材も、使った木材の残りをいただいて、それをパズル

の様に互い違いにはめ込んで、凸凹のあるカウンターに。

今日の時点で「いい感じじゃな〜い（≧∇≦）」と自画自賛（笑）

これから棚を付けたり、色を塗ったりとまだまだ作業はありますが、今月中には完成

させるつもりで、来週も頑張ります!!

完成が楽しみです♪

「みかん小屋」の変身ぶりをお楽しみにぃ。

それでは、今日はこのへんで。

恵みの雨☂

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

ようやく、今日雨が降ってくれた豊島。

昨日まで30度を超える暑い日が続いていて、田んぼや畑の状態が心配だったお母さん

達の不安も、今日で一安心といったところです。

ホント今年の梅雨は空梅雨で、このまま降らなかったら・・・といろんな心配が出て

いたところでした。

しかし、この暑さ。

まだ６月だというのに、30度を超えるなんて・・・８月の暑さがどんなものになるの

やら（T^T）

さて、そんな暑さの中で、今年初のコリンキーがお目見えしました！

早速サラダに登場でぇ〜す♫

こちらは食プロジェクトさんからの提供です。
黄色くて柔らかそうなコリンキー。
雨が少ないときで、畑の状態にもよりますが、今年もたくさん提供いただけるとうれ
しいなぁ〜♫


最近のデザ−トですが、暑いこともあって少しさっぱりしたものにということで
「ヨーグルトのムース」を提供しています。添えてあるのは、豊島産のレモンを使っ
たレモンジャム。
こちらも数量限定になっておりますので、お気をつけ下さい。

明日は晴れの予報のようですね。
それでは、今日はこのへんで。

コックさんのたまご。

島キッチンの藤崎です。

こんばんは。

今日は朝から新鮮なものが届きました！

なんと、紋甲イカとハリイカ。

昌子さんの旦那さんが今朝獲ってきたもの。

紋甲イカの生を見るのは初めて。表面に模様があるコウイカ＝モンゴウイカという

らしいです。

しかし、表面の模様目のように見えてなりません（^^;）

 


さて、今日は昨日の島キッチン初こえびさんに引き続きまして、坂出一高の食物科の
生徒13人が、島キッチンでの体験実習に来てくださいました。

最初は、やや緊張気味の生徒さん達でしたが、とっても元気がよくて、山ちゃんの話を
真剣に聞いていました。
島キッチンで、将来シェフを目指す子や食に関する職業につきたいと思っている子達に
実習してもらえるのは、嬉しいことです。
元気いっぱいの高校生とシェフそして、お母さん達やこえび隊との交流が、今後の島キッチンを更にいい形にしてくれる様な気がします。

今日は、ドレッシングとお魚ソース、そして和三盆プリンの仕込みを3班に分かれて
実習してもらい、またホールでの接客や洗い場での実習と、短時間の間にいろいろと
行いました。
もちろん、島キッチンの厨房は、以前、豊島のお母さん達対象に行ったお料理教室の
時のように人で溢れました（笑）

シェフだけでなく、お母さん達からも、盛付けについてしっかり教えてもらってい
ます。お母さん達にしたら、孫（とまでは言いすぎですが（笑））若い子ども達と
接するのもなかなかない機会です。

 説明する１つ１つを真剣に聞く姿勢。

「はい！」と元気よく返事する声。
「お料理お願いします！」と元気よく大きな声で言ってもらえると、こちらも「はい！」と答えたくなりますね。

 実習の最後には山ちゃんからのプレゼント。
「和三盆プリン」♫
今日の実習でも作った1品。
嬉しそうに「めちゃうまぁ！」との声が。
そうでしょう〜そうでしょう。
男の子はペロリと食べていましたね。

そして、集合写真。

しっかり、自分のなりたいもの、目指すところを持っている生徒さん達。

ここにいるそれぞれがシェフとして、パティシエとして、はたまた食に関わる人とし

ての道を選び、夢にむかって進んでいってもらいたいですね。

　　　　　　　　　

将来、この中からこの島キッチンのシェフとして来てくれる子がいたら素敵だなぁ〜。

と全く勝手な想像している藤崎です（笑）

それでは、今日はこのへんで。

島キッチンデビュー♩♫：*

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。
梅雨だというのに、雨はどこへやら？

田んぼも畑も悲鳴を上げそうです・・・大丈夫かな。

さて、今日は「島キッチンデビュー!!」ということで、島キッチンが初めて！という

こえびさんに集まっていただき、1日研修させていただきましたぁ〜♪

６人の内、初島キッチンはが4人。

1人は前回の会期の時に、お客様として島キッチンに来てくださったとのこと。

なので、ほぼ初のこえびさん達です。

でも、この「島キッチンデビュー!!」に興味を持って参加してくれたことが、何より

の嬉しいです。

夏会期に向けて、少しでも島キッチンで活動してもらって、島キッチンの雰囲気に馴

染んでいただけたらなぁ〜と思います。

早速、ホールのレクチャー、洗い場のレクチャーと朝からたくさんのことを一度に皆

さんに説明させてもらいました。

配膳・下膳やお水のサーブ、それ以外にも、厨房の中のお手伝いまで今日はお願いして

行ってもらいました。

これは、ずっと島キッチンの縁側で干していた「ネギ」。

とうがたってしまったネギを刻んでいたのですが、山ちゃんが乾燥させちゃおう！とい

うことで、先月からずっと干していたんです。

そして、今日それを山ちゃんから「ミキサーで粉末にしてもらっていいですか？」とい

うので2人にお願いしました。

ネギの粉末なんて、考えもしないですよね。

抹茶の様な色のネギの粉末。

そのネギの粉末の匂いをかいでいると、とってもラーメンが食べたくなりました（笑）

これは、ホント。ラーメンを想像させます。

こちらの2人には、これまた、縁側で干していた「にぼし」を粉末にしてもらいました。
これは、出汁をとった後の「にぼし」なんですが、これも山ちゃんの「乾燥させよう！」
との声で、ずっと縁側で干してました。
ホント、材料を無駄にしない山ちゃんの姿勢には脱帽です（≧∀≦）

 「ネギ」と「にぼし」の粉末化をやっていただいている中、今日親子で参加してくだ
さったこえびさんには、親子でお魚の掃除をお願いしました。
お母さんと高校生のこえびさん。
皆さん、それぞれ楽しそうに作業してくれていたので、私達もとっても嬉しいです。

カウンター越しにお母さん達ともおしゃべりする様子。
島キッチンではいつも光景ですね。
こえびさん達とお母さん達が楽しそうにおしゃべりしているのは、見ていて嬉しく
なります。

今日はお客様も少し多く、団体のお客様の対応もあったのですが、初こえびさん達
が頑張ってくれたおかげで、スムーズに営業も進み、仕込みもたくさんできました！
今日はホントに1日ありがとうございました♩

また来てくれるいいなぁ〜と願いながら、今日のブログはここまで。
それでは、おやすみなさい。

今日のタマネギ話

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。

いつもは島キッチンの中でのことを書かせてもらっていますが、今日は島キッチンを

飛び出してみました!!

営業している途中でしたが、今日はタマネギを提供してくださるという、甲生地区の

向井さんの畑にお邪魔しました！

先日も、たくさんのスナップエンドウを提供してくださった向井さん。

先週お家にお邪魔したときに、

「タマネギが山のようにあるから、全部使ってちょうだいな。」と。

早速、タマネギを収穫にいかせていただきましたぁ〜♬

とっても天気がよかった、というか暑かった今日。

畑に横たわるタマネギたちも暑そうです（笑）

しかし、とっても大きなタマネギばかり。

こんな大きなの見たことない！といいながら、向井さんと一緒に2袋分セッセと詰め

ました!!

「こんなに大きくなってなぁ。

　でも、使ってもらえるやったら、嬉しいわぁ〜。

　いいときにいつでも持っていってよぉ〜。」と。

とそこへ、畑の上から声が。

「美味しそうなタマネギですね！」と

見ると、海外からのお客様数名と日本人ガイド（？）の女性がいらっしゃいました。

「タマネギのいい匂い〜。」とのガイドさんの声に

向井さんが

「よかったら、好きなだけ持って帰ってちょうだい」と。

その方は残念そうに、

「海外から来てるので。持って帰れないんです。」

他のお客様に通訳して伝えると、お客様達もとっても残念そうな声。

ふとした出会いややり取りが、お客様にとっても、島の人にとってもちょっとした思い

出になっていく・・島キッチン以外の場所で、その瞬間をみれたことが、ちょっと嬉し

かったりしました。

最近、玉葱ネタばかりですが（笑）

今日はこのへんで失礼します。

おやすみなさぁ〜い：.：・☆

想いがつまった1品・：:・*

こんばんは。

ついに梅雨入りしましたね。

とは言っても、なかなか雨が降らない、なんとも微妙な天気が続く豊島です。

今日は朝から新鮮なタマネギ達が！

採りたてのタマネギ達は大きく、そして瑞々しいですねぇ〜♪

 このタマネギ達も、近々タマネギスープに変身しそうですね〜。

タマネギスープは、ほんと皆さん実践してくれているようです！

今日、島キッチンではなく、他の受付にこえび活動で参加してくださった方も、作ら

れたようで、島キッチンに入ってくれたこえびさんから

「みさほさんが、タマネギスープ作ったって言ってたよ！美味しかったって！」

今の新鮮な新タマネギだからこそ、この美味しさが味わえますので、タマネギがたく
さんありすぎて困る！という方。
是非、お試し下さいねぇ〜♬

今日の仕込みは・・・
「さつま芋のレモン煮」
さつま芋の時期には早いので、残念ながら豊島産さつま芋とはいきませんが、レモ
ンはしっかり豊島産。

レモン煮をラップで包む姿は、毎年恒例になってます。
今日は、このラップに包むのに至った話を、知らないなべいちゃんに、光子おば
ちゃんが、懐かしそうに話していました。


2010年。
その日、光子おばちゃんが仕込んだ「さつま芋のレモン煮」は、本人的にはさつま
芋の形が残らないものなってしまい、落ち込んでいたそうです。
仕込みをしていて時間も遅くなっていたので、シェフ（コバちゃんこと小林シェフ）
が「今日はもう遅いのであがってください。」と。
気になる「さつま芋のレモン煮」を置いて帰宅したそうです。

翌日、光子おばちゃんがキッチンに来てみると、ラップに包まれた「さつま芋のレ
モン煮」が出来上がっていました！
気になっていた光子おばちゃん、ラップに包まれたレモン煮を見て、その形状に驚
いたとと同時に、嬉しかった様子。
筒状のものをカットして、器に盛りつける。
シェフの経験と知識から、おしゃれな前菜1品になりました。
それから「さつま芋のレモン煮」は、お母さん達も筒状にするようになったんです。

この「さつま芋のレモン煮」には、特別な想いがある光子おばちゃん。
なかなか会えなくなってしまったコバちゃんですが、お母さんとシェフとの変わらな
い絆が見えた瞬間でした。

それでは、今日はこのへんで。