2013年9月28日土曜日

〜島キッチンからのお知らせ〜



  島キッチンの営業について

  
    瀬戸内国際芸術祭2013秋会期中は、1日の食事のご提供数を限定させて
   いただきますと同時に、営業時間を下記の通り変更させていただきます。
   お客様には大変申し訳ございませんが、何卒ご理解いただきますよう、よろし
   くお願い申し上げます。

   
    フードラストオーダー

    変更前)15:30 ▶  変更後)14:00

   ◇尚、1日の食事提供数が終了次第、上記の時間に関係なくお食事の提供を終
    了させていただきますので、予めご了承ください。

   ◇外のテラスでのドリンクやデザートのご提供は16時まで対応させていただ
    きますので、どうぞご利用ください。
    また、店内はご自由にご見学していただけます。

ご飯いろいろ。

こんばんは。
島キッチンの藤崎です!

どうしたことか、今日の夕方から風が強くなってきました・・・
明日の天気は大丈夫かな?・・・


さてさて、先週のブログにUPさせていただいた、島キッチンの畑の様子を少し。

これは、23日の朝の畑。
大根の芽が出ていましたぁ〜♪
まだまだ、これからたくさん出てくるところですねぇ〜。

 と、それから4日経った27日の金曜日の様子。
少し増えてます!!!
ニョキニョキ出てきてくれています。
大根の芽は出て来てくれているのですが、人参の芽はまだのようです。。。
 と、畑の方は少しづつですが、成長してくれてます!

さて、今週の島キッチン。
今日のご飯になんと、タコ飯が登場しました!
島キッチンのご飯として、タコ飯を提供したのは初ですね!
唐櫃の浜で、タコ飯を販売している方から作り方を教えてもらってきました!
 とってもいい匂い・.::・:*。
出来上がったタコ飯をお茶碗に盛るのりみさん。
「美味しそうぉ〜!!」
つまんでしまいたくなりますね。

そして、なんと明日のご飯は・・・

栗ご飯♪
今年初の栗ごはんです。
今日は、その栗ご飯用の栗の皮むき大会です!
時間があれば、みんなで皮むき。
もちろん私も。

今って、何でも便利なものがあるんですねぇ〜。
栗の皮むき用の道具があるんです!!
ハサミのようなものなんですが、それを使うとちょっと固い栗の皮も簡単に剥け
ちゃうんです!


たくさん栗をいただいたのですが、今日1日では処理できないほど・・・
明日も空いた時間があれば、皮むき大会ですねぇ〜(^^:)。
明日島キッチンでの活動のこえび隊の皆さん、お願いしますねぇ〜!

明日は、直前の週末の日曜日。
どのくらいのお客様が来てくださるのか分かりませんが、明日お越しのお客様!
明日は、島キッチンセットのご飯は『栗ごはん』ですので、どうぞお楽しみにぃ♪

ではでは、今日はこのへんで。




2013年9月20日金曜日

島キッチンファーム!?


こんばんは。


島キッチンの藤崎です。
先週の台風の後、朝夕の気温がグッとさがった豊島。
この3日間の豊島の天気は雲1つない晴天に恵まれました。



昨日も朝からとてもいい天気で畑仕事日和。

私が島に帰ってやりたかったことの1つ、畑での野菜作り。
その野菜作りを、島キッチンの畑をつくってやってみたい!というのは、ここ2年の
間ずっと考えていた私。
しかし、慌ただしい毎日の中で、なかなか実行にうつせずにいました。まして今年は
芸術祭の会期。会期後だなと思っていたら、他のスタッフが「この会期中にやらなきゃ!」との一言で、始めることに。
もちろん、島キッチンの畑なんてありません。
都会であれば、空いてる土地で畑ができるところなんて早々見つからないと思いますが
そこは、やはり島。
「うちの畑を使っていいよ。」との一言で、土地探しは終了。(^^;)
光子おばちゃんの畑の半分を使わせていただくことになりました!                  
土地を貸ると同時に、光子おばちゃんには畑作り、野菜作りの先生になっていただきま
した。
まずは、畑の土作りから。
夏の暑さに負けじと膝丈以上に伸びた、たくさんの草たちを朝からせっせと抜いてい
きました。
そして、草抜きした後の土の上に石灰や堆肥等をまきます。
両親が昔から畑でたくさん野菜をつくっていた家庭なのに、知らないことが多いことに
気づきました。
キッチンメンバーのナベイちゃんと石賀さん、そして高橋さん。
先生に言われたように作業していきます。
みんな、野菜作りは初心者。
もちろん私も。
            
その後は、もう1人の先生:父盛清が登場して
耕耘機を使っての土を耕していきます。


           
小さいので操作も簡単そうに見える耕耘機ですが、意外と大変!
力を入れてないと、勝手に耕耘機だけが前に進んでしまうほど。
最初は慣れないので、父に
「力抜かんとぉ。ずっと押さえとたら進まんでぇ。」と
微妙に力を抜きながら進める・・・抜きすぎると、勝手に進んでしまう・・・
少し時間はかかりましたが、コツを掴んだので、ナベイちゃんも高橋さんもこの
通り。


耕耘機で耕した後は、いよいよ種まき!
今回は、冬の料理に使えそうな4種類の大根とサラダ菜そして、黄色い人参!

1畦づつ均していき、1畦に1種類ずつ植えています。
おでん大根に
黄色い人参。
こんな感じに畑が完成!
3.4日すれば、芽が出てくるとのこと。
これから楽しみが増えました♪
毎日この畑の前を通って、島キッチンに出勤したいと思います!

ではでは、今日はこのへんで。
おやすみなさい☆

2013年9月15日日曜日

お魚図かん。

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

実は先日10〜12日にお休みをいただきまして、東京に行ってきました!
今回の目的は、『会いたい人に会う!』ってことで、前店長の川村さんや2010年の豊島担当だったキョンちゃん、島キッチンメンバーのみやっちに会ったり。もちろん、丸ノ内ホテルにもお邪魔させていただき、美味しいランチをいただきました♪
たくさんの方々に会って、元気をいただいてきました!!
そのパワーで、これからの秋会期までの2ヶ月は頑張れそうですp(^∀^)q

さてさて、
ブログの更新がなかなかnできずにおりますが、島キッチンは週末営業しております!

島キッチンの無花果。
最盛期を迎えました!
今年もハチが大変です・・・皆さん、島キッチンの無花果の木の周辺は大変危険ですので十分に気をつけてください!
美味しそな無花果を見つけても、ハチがいますのでご注意下さい。
昨日、久しぶりに魚の仕込みのお手伝い。
ママカリと小アジが獲れたので、前菜に使うことに。
と、ママカリと小アジの中から、違った小魚達が登場です。

まずは、よく見る小鯛。
手乗りサイズの鯛です。
そして、鯒(コチ)
これは、私は初めてかもしれません。
大きくなった鯒を刺身で食べると美味しいと、清子さん。
お魚のことをよく知ってる清子さんです。
そして、最後は鰯。
青魚と呼ばれる意味が分かる程、青々とした表面と大きな目。
魚を捌きながら、魚のお勉強ですねぇ。
島っ子でありながら、意外と魚の名前やそのものを見たことがないもので・・・。


今日は朝から台風18号の影響で、1日雨。
夕方からは、少しずつ風がではじめましたが、なんとか、こえび隊の皆は無事に船に
乗って帰れました。
帰った後から、徐々に強まってますね。
良かった。。。
お客様も、こえび隊も帰ったあとで。
明日は、台風の影響で朝のうちは風が強そうなので、くれぐれも島に渡られる方は
船の情報を確認して、お越し下さいね。

それでは、また。




2013年9月8日日曜日

秋の空へ。

こんばんは。
島キッチンの藤崎です。

熱い夏会期が終了して、少し落ち着いた島キッチン。
お母さん達の服装も、夏の半袖Tシャツから、秋の袖ありのものに変わっています。

会期中は、朝の仕込みの時のお母さん達の会話ですら、耳にする余裕が私にはなかった
ようで(笑)・・・今日は久しぶりにお母さん達の朝からの会話を聞くことができまし
た。
今日の話題はやはりなんと言っても、2020年のオリンピック開催地が東京に決定した
こと。
「前の東京オリンピックの時は、私小学生やったわぁ〜。」と昌子さん。
「そこの唐櫃の小学校で、朝礼で校長先生が言ってたの思い出すわぁ。」
シェフのホリさんも
「あのときは、中学生だったなぁ〜。」と。

「操子さん、また7年後は毎日テレビに釘付けになっちゃうね。」というと
「次は、日本時間やから夜中にやることはないから大丈夫でしょ。それより、2回ぐら
 い生で観れたらいいよねぇ〜」と、スポーツ観戦好きの操子さん。
確かに・・・自国でするなら1度くらいは、生でオリンピック観たいですね!
「めぐちゃん、7年後は忙しいから無理やろ!」と昌子さん。
「なんで?」と聞くと
「子どもができたら、小さいから無理やろ!?代わりに観といてあげる」と・・・
まぁ〜、まだそれ以前の問題が残っているのに、そんな心配を(^^:)
と、今日の朝はこんな会話で始まりました。

夏会期の毎日が嘘のように、落ち着いていた島キッチン。
今日はお昼から、KSBさんの取材でした。
ホリさんと昌子さんへのインタビュー。
そして、お母さん達の厨房での様子。
盛りつけるする、紀美さん。
7月から来てもらっている、同世代のお母さん。
お母さんが増えて嬉しいです!
この取材の放送は、秋会期の初日10月5日の予定です!
皆さん、ぜひご覧ください♪

会期中は、なかなかゆっくり空をみることがなかったのですが、今日の夕方は
きれいな秋の夕暮れでした。
真っ赤な夕日が、空をピンク色に染めていました。

明日はいい天気になりそうだなぁ。:.:・*

それでは、今日はこのへんで。

2013年9月1日日曜日

迎えた44日目☆

こんばんは。

島キッチンの藤崎です。


とうとう迎えました。
瀬戸内国際芸術祭夏会期終了です。

朝、笑顔で日めくりをめくる、ナベイちゃん。
この彼女の笑顔と頑張りに、私はこの夏会期励まされ、頑張ることができました!
 少ししんどい思いをさせてしまいましたが、本当に毎日お疲れ様でした。
 もちろん、頑張ってくれたのは、彼女だけではありません。
坂出一高の高校生。
毎週土日、早朝集合の中、遠い子は観音寺から参加。
厨房で動く姿は、テキパキとしていてイキイキしていました。
お母さんとシェフ、そして、シェフのたまごの高校生という、この夏はとっても厨房
がいい雰囲気の厨房でした。
まだシェフのたまごの彼らですが、素敵なシェフになってくれることを願っています。

 そして、何よりお母さん達が大きな怪我や病気になることなく、この44日間を終える
ことができたのが1番です。
朝早くから、夜遅くまで本当にお疲れ様でした!

豊島担当のしおちゃんこと塩山ちゃんからの提案で、
「営業終了後に皆で、乾杯しましょう!」ということで、島のおじちゃん、おばちゃん
たちが大好きな「オロC」ことオロナミンCで乾杯です。
 早かったような、遅かったような44日間。
この間、いろいろなことがありました。
でも、それも全てこれからの自分の糧として、また島キッチンをよりいい場所にして
いくためのものだと思います。
皆がいてくれて支えあってきたから迎えられた夏会期最終日。
とはいっても、芸術祭が終了した訳ではありません。
10月5日から始まる秋会期に向けて、この1ヶ月準備万端にしていきます!
なお、島キッチンは9月は週末営業(土〜月曜日/祝日)は営業しておりますので、
ぜひぜひお越し下さぁ〜い!